在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 文/编辑：大里环庆

说起人参，想来大家都不陌生，在各种小说里，影视剧里，千年人参往往都被当成了可以延年益寿，起死回生的天材地宝，

至于用人参泡的酒，也被当成了滋补圣品，受到了不少人的追捧，但如果用酒泡浸泡后的人参发了芽，那这酒还能喝吗？

别觉得不可能，这不，就在几天前，上海一男子就惊讶地发现，自己用50度的白酒泡了三年的人参，竟然发了芽！

那这又是怎么回事呢？

一、发芽了！

就在今年1月10日，有媒体报道了这么一桩奇闻轶事，上海有位姓姚的男子在网上发了视频，视频中的内容为，

酒里泡了3年的人参，突然长出绿叶！

根据这位姚先生的说法，之前他应该也泡了不少人参酒，但泡了三年后还能长叶子的却是头回见。

而且他还喝了点，怎么说呢？鹿鞭味比较腥，人参的味道基本上感觉不太出来。

一、材料基因：航空级铝材与德国隔热条的强强联合

对此，不少网友都感到好奇，因为理论上，这是一件不可能的事情。

因为一般情况下能用来泡药材的白酒，酒精度数至少要在50度，否则就没办法完全消毒。

而在如此高浓度的情况下，酒精会迅速渗透并凝固植物细胞中的蛋白质，并破坏其细胞结构，使其彻底失去活性。

再说直白点，就是当你将人参放在这些高浓度酒中时，人生的生命活动就将在瞬间被“定格”和“终止”。

所有的细胞都会立刻死亡，失去了任何新陈代谢、分裂和生长的能力，

退一步来讲，哪怕酒精度数没那么高，不会让人参细胞立刻死亡。

但凡有点生物学常识的朋友都知道，植物的生长是需要能量、营养物质交换、呼吸作用（氧气）和光合作用（光照、二氧化碳）。

可在密封的酒瓶中，被白酒彻底包裹住的人参，是得不到氧气和光线，也无法进行叶绿体光合作用的。

在此情形下，人参所有的生理活动依旧会被瞬间抑制。

况且大家不要忘了， 人参可能发芽的部位是顶端的“芦头”（茎基部分）或芽苞。

而在泡酒前，人参通常都要经过清洗、晒干或蒸制，

在这些过程中，人参芽孢的活性早就已经凉透了，根本就没有发芽的可能。

至于说直接使用未经炮制过的鲜参泡酒？

不好意思，在50度的高浓度白酒面前，鲜参也会立刻被杀死所有活性！

总之，如果你的人参和泡人参的白酒没有问题，那么是不会看到人参长绿叶的。

那如果出现了，又意味着什么呢？

二、背后原因

其实关于人参酒里的人参长出了一点东西，也没那么稀罕，而一般情况下，原因无非以下几种，

第一就是人参芦头上有茎痕，须根可能展开，在酒中浸泡后形态发生变化，看起来有点像“长出了东西”。

第二就是在酒精的作用下，人参中的皂苷等有效物质在酒中析出，有时会形成微小的絮状沉淀，悬浮或附着在人参表面，远看可能产生视觉误差。

第三，如果泡的是鲜参，且恰好带有未萌发的芽苞，

那么在被白酒浸泡后，芽苞则有可能因吸水而稍微膨大，但绝不可能继续发育成真正的叶子，因为细胞已经死亡。

在以上三种情况下，你的人参酒依旧可以照常饮用，但如果出现以下情况，那就劝你慎重了。

比如，你发现泡酒的人参上出现了棉絮状、毛茸茸的物质，那么很可能是因为，酒体自身产生的酯类或原料中的杂质沉淀，饮用的时候要注意了。

而更加倒霉的则是，如果你的酒瓶密封不够严，或者是酒精度数不够高，或人参泡酒时含有过多的水分，导致霉菌的滋生。

如果碰上这种情况，那么兄弟，忍痛割爱扔了吧，锚索你这酒不能喝了。

当然了，如果实在不确定这酒还能不能喝，那最好就找专业机构去检测一下。

还是那句话，别为了一口酒，把自己的小命搭进去！

另外，哪怕是你的人参酒没问题，喝的时候你要悠着点，

正所谓，是药三分毒啊！越是大补之药，如果使用不当，反而越容易把自己给坑了！

三、人参酒的忌讳

首先明确一点，这世上没有什么包治百病的灵药，如果有人给你说包治百病，那么请相信，这药一定是忽悠人的！

人参酒同样也是如此，真不是什么人都能喝的。

首先请大家注意，人参酒终究是一种高烈度的浓酒，所以肝脏不好的朋友劝你别乱碰，如果真的想要用人参滋补，那完全可以用人参炖乌鸡或者是人参泡茶，没必要非得泡酒啊。

其次，在中药中人参的作用为补气壮阳，所以那些血压偏高，肝阳上亢，易急易躁的朋友就别碰这玩意儿了，本来就火大，再来一杯人参酒，那是火上浇油，弄不好得把自己烧个油尽灯枯！

同样感冒发烧的，阴虚火旺的，以及孕妇，儿童等身体较弱的人，也都不要乱碰这玩意，火太大，会伤身。

再者，喝人参酒的时机与状态也有讲究。

不能空腹的时候喝，那样会伤脾胃，

也不能在睡觉前喝，因为这玩意儿喝咖啡一样，喝了之后会让人提神醒脑，抗疲劳。

白天喝没问题，晚上喝，那就得失眠了。

同理，由于人参具有亢奋作用，所以，也千万不能和抗凝药（如华法林）、镇静剂、降糖药等药物一同服用，否则，就得去医院急救室了。

还有不少朋友在泡人参酒时，总是喜欢再放点其他什么配料进去。

怎么说呢？

也不是不行，但请一定要先搞明白你泡的人参是什么类型的？

是园参还是林下参，是野山参还是高丽参？

不同的人参，其功效也是不同的，要搭配的药材同样也是天差地别，弄不好就会药性相冲。

所以，人参酒这玩意儿，千万不要胡乱搭配，最好能找专业的老中医帮你把关。

最后，就是用料和饮用了。

如果真的想要得到对人体有益的人参酒，那么在用料上就一定要仔细了。

泡人参的酒，一定要用纯粮酿造的高度优质白酒（建议50-60度）。

千万不要贪便宜，用那些劣质酒，或是酒精酒，

劣质酒杂质多，对身体有害；

酒精酒无法有效萃取出人参的有效成分。

至于人参，泡酒前要确保人参洁净、无霉变、无化学残留（如硫磺熏制）。

而在泡酒环节中，必须使用密封性好、无色或棕色玻璃瓶或陶瓷坛。

至于塑料金属什么的，通通滚蛋。

至于地点，则要放在阴凉、避光、干燥处，避免阳光直射导致变质。

最后，请注意，人参酒可不是泡的时间越长越好，一般情况下，泡上三个月就已经可以了，再往后，不仅药效会逐渐下降，甚至还可能出现腐败现象。

因此，通常建议，最好能在一年内就喝完。

结语：

近些年来，伴随着养生逐渐成为潮流，有不少中老年人都对药酒产生了浓厚的兴趣。

但请大家明白，是药3分毒，只有对症下药，才能够让药酒发挥其应有的功效。如果操作不当，反倒会弄巧成拙。

而相比于这些药酒，每天锻炼身体，保持心情愉悦以及良好的生活作风，也许才是更好的养生之道。